ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

なんだか無性にゴーヤチャンプルーが食べたくなって、本日はちゃちゃっとチャンプルーです！

炒めものって材料さえ切ってしまえばあとは炒めるだけ。
とってもスピーディーで簡単、調理法がシンプルなだけに自ずと素材の持ち味もひきたつので
忙しい日は迷わず炒めものにしてしまいます。


ゴーヤチャプルーもいろんな作り方がありますが、
私の作り方は香ばしく焼いた豚肉の旨味を豆腐と卵に吸わせて、
塩・こしょう、お醤油少々で調味します。
あとは香りとおいしさをプラスしてくれる鰹節をたっぷりとかけて仕上げます。



ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き3〜4mm程度の薄切りにします。
ゴーヤの苦みが苦手な方がいる場合は、ここで軽く塩もみしておくと苦みが和らぎます。

豆腐はまな板にはさんでしっかり水きりしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、適宜に切った豚バラ肉を広げて入れて、軽く塩・こしょうします。
あまり動かさずに両面香ばしい焼き色をつけます。

ベストの状態に焼いたお肉はいったん取り出して、そこにお豆腐を手で崩しながら加えます。
豚から出た脂で炒めるような感覚で。
すぐにゴーヤも加えて、肉ももどします。
塩・こしょう、お醤油を少々で味を調えたら、
鰹節をひとつかみと卵を溶き入れて強火でさっと炒めます。
卵に火が完全に入る前に手早く器に盛り、さらに上から鰹節をたっぷりとのせます。

久しぶりの沖縄料理、おいしいな